Pastel de berenjenas:
Ingredientes:
2 berenjenas
8 lonchas jamón york
10 lonchas de queso
300g leche
3 huevos M
Tomate frito
Queso rallado para gratinar
Sal
Aceite de oliva Virgen Extra
Elaboración:
Cortamos las berenjenas en rodajas de tamaño medio y las ponemos en leche para quitar el posible amargor. Transcurridos unos 10 minutos, secamos y pasamos por harina , freímos en abundante aceite caliente, una vez fritas dejamos sobre un plato con papel de cocina absorbente.
Untamos un molde rectangular apto para horno con mantequilla o aceite, ponemos una capa de berenjena, tomate frito, una capa de jamón york y una capa de queso. Repetimos el proceso hasta terminar con la capa de berenjenas. Esto podemos dejarlo preparado y tapado con papel film.
Mezclamos en un vaso los huevos batidos junto con la leche y vertemos sobre el pastel. Por último espolvoreamos por encima queso rallado.
Horneamos a 180º calor arriba y abajo durante 25 minutos. El pastel tiene que quedar cuajado, comprobamos el punto de cocción con un palo de brocheta. Pinchamos en el centro: si sale limpio, está listo. Si no fuese así, dejamos un par de minutos más horneando.
Pastel de puerro y bacon:
Hace poco encontré esta receta en webosfritos y me pareció tan fácil que la hicimos en seguida. Está buenísima y aunque no es perfecta para una dieta sana extrema, de vez en cuando se agradecen estos platos.
Ingredientes:
8-10 lonchas de pan de molde sin corteza
150 g de beicon en dados
1 puerro
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
150 g de queso rallado
50 g de mantequilla
50 g de harina de repostería
500 ml de leche entera
Una pizca de pimienta blanca
Una pizca de sal
Una pizca de nuez moscada
Elaboración:
Empezamos haciendo la bechamel. Derretimos la mantequilla, añadimos la harina y removemos con las varillas. Pasados unos minutos iremos agregando la leche templada poco a poco sin dejar de remover. Retiramos del fuego y le añadimos la pimienta, la nuez moscada, la sal y el queso rallado, reservando un poco de queso para la decoración.
En una sarten ponemos el bacon a calentar para que vaya soltando la grasa. Pasados unos minutos los pondremos sobre papel absorbente.
En una sarten ponemos aceite y freímos el puerro picado finito. Esperamos que se haga y escurrimos el aceite.
Procedemos al montaje: Forramos un molde, yo usé uno de plum cake normal, con papel de hornear. Ponemos una capa de pan de molde, bacon y bechamel, pan de molde, puerro y bechamel y una última de pan de molde bechamel y queso rallado.Golpea el molde contra la encimera suavemente para que no queden huecos.
Precalentamos el horno a 180º y dejamos nuestro molde 25 minutos haciéndose. Después debe reposar unos 15 minutos antes de desmoldar y comer.
Si queréis dejarlo listo para la noche, reducid el tiempo de horno en 5 minutos y desmoldad y cortad en porciones individuales. Colocadlo en la bandeja con papel de hornear y cubrir con papel de aluminio. Antes de cenar se horneará 10 minutos a 180º. Esta opción no sé como queda porque nos lo comimos recien hecho, ya nos contaréis.
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